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和面機的主要知識介紹

2019
12/21
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和面機的主要知識介紹和面機主要适用于各样面制品的加工,根据面食产品所使用的小麦粉的特性,可选择不同浆叶形式达到不同的和面。板式浆叶和面機是在状态下模拟手工和面的原理,使面筋网络较好形成,使得蛋白组织结

和面機的主要知識介紹

和面機的主要知識介紹

和面機主要適用于各樣面制品的加工,根據面食産品所使用的小麥粉的特性,可選擇不同漿葉形式達到不同的和面。板式漿葉和面機是在狀態下模擬手工和面的原理,使面筋網絡較好形成,使得蛋白組織結構均衡,使面的筋性、咬勁、拉力都遠遠好于其他形式和面機的和面。加工出來的面品,口感光滑,透明度高,彈性好。和面機操作方便,適用于各樣生産的要求。


      工作原理:采用的结构,密封件和轴承换方便容易。和面过程在真空负压下拌和,使面粉中的蛋白质在较短时间、较好的吸收水分,形成较好的面筋网络,面团光滑,使面团的韧性和咬劲均达到较好状态。面团呈微,煮熟的薄面带呈半透明状。吃水率高,本机吃水率在百分之38 ~~ 55时均可正常和面。


      特性:和面機各油孔或油杯中加适量润滑油并坚持每班加2-3次,接通电源,查看旋转方向.搅拌器向后转运转应平稳,无异响:空车运行30分钟后复查各坚固件,再进行工作。均采用齿轮减速传动结构,具有结构简单,紧凑,操作方便,不需复杂的维修,使用时间长等优点.面斗,采用不锈钢材料和的表面处理,和面機比较符合卫生标准。


      安装与调试:机器四脚应放平,多功能和面機减少振动;在机架底部等电位接线端子处接好地线,以防漏电发生危险。检查各紧固件是香松动,检查电源线开关是否完好,齿轮处加适量的润滑油。

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上一條:和面機的使用方法

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